연말과 크리스마스 같은 특별한 날, 집에서도 레스토랑 못지않은 요리를 즐기고 싶으신가요? 이번 글에서는 새우와 마늘, 올리브오일의 환상적인 조화로 만들어지는 스페인 전통 요리 감바스 알 아히요, 그리고 이를 활용한 감바스 파스타 레시피를 소개합니다. 쉽고 간단한 방법으로 특별한 홈파티 요리를 완성해 보세요!
감바스 알 아히요란?
"감바스"는 스페인어로 새우를, "아히요"는 마늘을 뜻합니다. 즉, 감바스 알 아히요는 올리브오일에 새우와 마늘을 익혀 만드는 심플하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다.
올리브오일에 녹아든 새우 머리의 풍미와 마늘의 향이 조화를 이루며, 바게트나 파스타와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
기본 재료 준비
감바스 알 아히요 재료
- 흰다리새우: 10마리 (또는 손질된 냉동새우 150g)
- 통마늘: 15개
- 방울토마토: 6~8개
- 올리브오일: 1컵 (약 180ml)
- 페퍼론치노: 4~5개
- 버터: 10g (선택)
- 물: ½컵
- 멸치 코인 육수: 1알 (또는 치킨스톡)
감바스 파스타 재료
- 스파게티면: 100g
- 소금: 1T
- 후추: 약간
- 올리브오일: 1T
빵 곁들이기
- 바게트 또는 식빵 (프라이팬에 구워 준비)
새우 손질하기
흰다리새우 준비
- 새우를 천일염 1T와 함께 문질러 이물질을 제거합니다.
- 흐르는 물에 씻은 뒤 머리는 따로 보관하고 껍질과 내장을 제거합니다.
냉동새우 해동
- 찬물에 담가 해동한 후, 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거합니다.
- 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
밑간
- 손질된 새우에 후춧가루와 허브솔트 1꼬집을 뿌려 밑간합니다.
- 약 10분 정도 재워 풍미를 배가시킵니다.
감바스 알 아히요 만드는 법
새우 머리 튀기기
- 오목한 팬에 올리브오일 1컵을 붓고 센 불로 예열합니다.
- 새우 머리를 넣고 바삭하게 튀깁니다.
Tip: 새우 머리를 튀기면 오일에 고소한 풍미가 배어 요리의 깊은 맛을 더합니다.
마늘 튀기기
- 마늘을 편으로 썰어 오일에 넣고 중약불에서 노릇하게 익힙니다.
- 페퍼론치노를 부숴 넣어 매콤한 풍미를 더합니다.
Tip: 페퍼론치노의 양은 취향에 따라 조절하세요.
새우와 토마토 넣기
- 밑간한 새우와 반으로 자른 방울토마토를 팬에 넣고 센 불에서 볶습니다.
- 새우가 붉게 변하고 토마토가 살짝 물러질 때까지 볶아주세요.
소스 완성하기
- 물 ½컵, 멸치 코인 육수, 후추를 추가한 후 버터를 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 소스를 한 번 더 끓여 농도를 조절합니다.
감바스 파스타 만들기
스파게티면 삶기
- 끓는 물에 소금 1T와 올리브오일 1T를 넣습니다.
- 스파게티를 알덴테(약간 덜 익은 상태)로 삶은 후 물기를 빼 둡니다.
Tip: 삶은 면은 감바스 소스에 다시 익혀야 하므로 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.
소스와 면 볶기
- 남은 감바스 소스에 삶은 면을 넣고 약불에서 골고루 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 파슬리로 마무리합니다.
Tip: 면을 소스에 볶으면서 스파게티에 감칠맛이 배어들도록 합니다.
팁과 응용법
- 매운맛 조절: 페퍼론치노 양을 줄이거나 생략해 부드럽게 즐길 수 있습니다.
- 재료 다양화: 방울토마토 대신 양송이버섯, 브로콜리, 아스파라거스를 추가하면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
- 와인 페어링: 감바스는 화이트 와인, 감바스 파스타는 레드 와인과 잘 어울립니다.
- 빵 준비: 바게트나 크루아상을 프라이팬에 살짝 구워 감바스 오일을 찍어 먹으면 풍미를 극대화할 수 있습니다.
결론
감바스 알 아히요와 감바스 파스타는 간단한 조리 과정과 풍미 깊은 맛 덕분에 누구나 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 신선한 재료와 정성으로 만든 이 요리는 홈파티나 특별한 날에 딱 어울리는 메뉴입니다. 새우와 마늘, 올리브오일이 어우러진 요리로 소중한 사람들과 특별한 시간을 만들어 보세요!
FAQ
감바스는 어떤 빵과 가장 잘 어울리나요?
바게트가 가장 잘 어울리며, 식빵을 구워도 좋습니다.
냉동새우로도 감바스를 만들 수 있나요?
네, 냉동새우를 해동한 후 사용하면 됩니다.
매운맛이 강한가요?
페퍼론치노 양에 따라 매운맛을 조절할 수 있습니다.
