📋 목차
제육볶음은 언제 먹어도 맛있는 국민 반찬이자 한 끼의 든든한 주인공입니다. 류수영 제육볶음 레시피는 특별한 재료 없이도 고추장만으로 깊은 풍미를 내는 비법이 돋보입니다. 특히 배 음료를 활용해 양념의 가성비를 높이는 동시에 돼지고기를 부드럽고 촉촉하게 만들어 누구나 실패 없이 완성할 수 있습니다. 오늘은 이 특별한 레시피를 따라 쉽고 간단하게 최고의 제육볶음을 만들어 보세요!
재료 준비
제육볶음을 위한 재료를 준비합니다. (4인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살: 600g
- 양념 재료:
- 고추장 3T
- 설탕 2T
- 진간장 3T
- 배 음료 1캔(238ml)
- 다진 마늘 2T
- 식초 2T
- 참기름 1T
- 채소 재료:
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 마무리 재료:
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
1단계: 돼지고기 핏물 제거
잡내를 줄이고 양념이 잘 배도록 돼지고기의 핏물을 제대로 제거합니다.
- 키친타월을 넉넉하게 깔고 준비합니다.
- 돼지고기 앞다리살을 키친타월 위에 올리고 꼭꼭 눌러 핏물을 제거합니다.
- 핏물이 잘 빠지면 잡내 없이 더욱 깔끔하고 풍미 있는 고기를 준비할 수 있습니다.
- 고기의 촉촉한 상태를 유지하도록 너무 오래 두지 않도록 주의하세요.
- 핏물을 제거한 고기는 양념에 버무리기 좋게 준비해 둡니다.
2단계: 제육볶음 양념 만들기
간단하지만 맛의 핵심이 되는 고추장 양념을 만들어 보세요.
- 밀폐용기나 큰 볼에 고추장 3T, 설탕 2T, 진간장 3T를 넣습니다.
- 배 음료 1캔(238ml)을 붓고 고루 섞어 부드러운 단맛과 풍미를 더합니다. 배 음료는 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
- 다진 마늘 2T를 넣어 감칠맛을 더하고, 식초 2T를 넣어 상큼함을 추가합니다.
- 마지막으로 참기름 1T를 넣어 양념의 고소함을 살립니다.
- 완성된 양념장에 핏물을 제거한 돼지고기를 넣고 골고루 버무립니다. 양념이 잘 배도록 10~15분간 재워둡니다.
3단계: 채소 준비하기
고기와 함께 볶아줄 채소는 제육볶음의 맛과 식감을 풍부하게 합니다.
- 대파 1대를 깨끗이 씻은 후 어슷 썰기로 준비합니다. 대파는 볶을 때 고기와 함께 어우러져 깊은 맛을 더해 줍니다.
- 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 채 썰기로 준비합니다. 양파의 단맛은 제육볶음을 더욱 풍부하게 만듭니다.
- 손질한 채소를 고기 위에 얹은 후 소금 한 꼬집을 살짝 뿌려 채소의 알싸한 맛을 살립니다.
- 대파와 양파를 준비해 두면 고기와 채소의 조화로운 맛을 만들 수 있습니다.
4단계: 제육볶음 볶기
양념한 고기를 볶아 완성하는 단계입니다. 이 과정이 제육볶음의 풍미를 결정합니다.
- 프라이팬을 중불로 예열한 후 양념한 고기를 넣습니다.
- 고기를 넣고 처음에는 뒤집지 않고 노릇하게 굽습니다. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 고기에 깊이 배어들게 됩니다.
- 한 면이 적당히 익으면 고기를 뒤집어가며 볶습니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 전체적으로 고기가 익도록 조리합니다.
- 고기가 거의 익으면 약불로 줄이고, 프라이팬에 뚜껑을 덮고 3분간 더 익혀줍니다. 이 과정에서 고기가 더욱 부드러워집니다.
- 마지막으로 후춧가루와 통깨를 뿌려 마무리하면 고소하고 깊은 맛의 류수영 제육볶음이 완성됩니다.
제육볶음 관련 자주 묻는 질문 FAQ
Q: 배 음료를 사용하면 어떤 효과가 있나요?
A: 배 음료는 고기를 부드럽게 하고 양념에 단맛을 더해줍니다.
